Pitta salentina con Patata di Bologna D.O.P.
4 Persone 
Difficoltà media
INGREDIENTI
1,2 kg di Patate di Bologna D.O.P.
3 cucchiai di bevanda vegetale senza zuccheri
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
sale, pepe q.b.
Per il ripieno:
300 g di cime di rapa cotte
1 spicchio d’aglio
15 olive
due cucchiaini di capperi
6-7 pomodori secchi
Per la base e la copertura:
pane grattugiato q.b.
olio q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa facciamo bollire le Patate di Bologna D.O.P. con la buccia fino a quando non saranno morbide. Le lasciarmo raffreddare per poi pelarle, schiacciarle e condirle con sale, pepe, olio, lievito alimentare in scaglie e bevanda vegetale senza zuccheri (preferibilmente soia o avena).
Prepariamo il ripieno saltando in padella le cime di rapa con olive, capperi e pomodori secchi.
Ungiamo e cospargiamo di pane grattugiato una pirofila 20×30 e distribuiamo il primo strato di patate, aggiungiamo il ripieno di cime di rapa e copriamo con l’ultimo strato di patate.
Un ultimo giro d’olio e del pane grattugiato per coprire e poi via in forno a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a quando non risulterà dorato.
Lasciamo raffreddare prima di servirla per poterla gustare meglio.
Il ripieno può essere sempre diverso ed è anche un’ottima ricetta da adattare ad ogni stagione ✨
