Gamja Mungsaengi (감자뭉생이): Dolcetti al vapore a base di patata di Bologna D.O.P.
4 Persone 
Difficoltà bassa
INGREDIENTI
Patate di Bologna D.O.P. x4
castagne x5
fagioli rossi Azuki (da ammollare e bollire in precedenza) 3 cucchiai
giuggiole secche x2
pinoli x1 cucchiaio
zucchero x 2 cucchiai
sale 1 pizzico
olio di sesamo x1 cucchiaio
acqua x1 cucchiaio
*Questi sono gli ingredienti più tradizionali, ma puoi scegliere di combinarli in modo diverso e ometterne uno o aggiungerne un altro.
PREPARAZIONE
Sbuccia, lava le patate di Bologna D.O.P. e grattugiale finemente (puoi anche frullarle);
Filtra il liquido dalle patate frullate aiutandoti con un sacchettino filtrante oppure un colino. Tieni il liquido e metti da parte la polpa frullata. Lascia riposare il liquido per 10-15 minuti per far depositare l’amido sul fondo della ciotola. Una volta passato il tempo scola l’acqua facendo attenzione e tieni l’amido.
Prepara la frutta secca scelta, pulisci le castagne, togli i semi dalle giuggiole e tagliale a pezzi, prepara anche i fagioli rossi ecc.
Aggiungi le patate frullate all’amido e poi le castagne, le giuggiole, i pinoli, i fagioli rossi, lo zucchero e un pizzico di sale. Impasta bene e poi una ad una crea delle polpettine (puoi farle della forma che vuoi, più allungate come le mie oppure più tonde o più schiacciate) .
Cuocile a vapore per 10 minuti.
ATTENZIONE a non lasciarle troppo altrimenti diventeranno scure. Una volta pronte rimuovile subito dal fuoco e ricoprile con olio di sesamo mescolato ad acqua per evitare che si appiccichino fra loro! Servi e mangia subito finchè sono ancora belle morbide e gommose!
