Terrina di verdure in crosta di pasta fillo e Patata di Bologna D.O.P.

4 Persone

Difficoltà bassa

INGREDIENTI

300 g di Patata di Bologna D.O.P.
150 g di pasta fillo
250 g di carote viola
200 g di funghi porcini (ma vanno bene anche altre varietà)
80 g di formaggio caprino morbido
40 g di yogurt greco
40 g di burro fuso
Due rametti di mentuccia (o timo, in alternativa)
Olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe

Terrina di verdure in crosta di pasta fillo e Patata di Bologna D.O.P.

PREPARAZIONE

Pulite bene i funghi dalla terra, raschiando il gambo e la base con un coltellino. Passateli poi con un panno carta imbevuto di acqua e tagliateli a tocchetti. In una pentola antiaderente molto capiente, fate scaldare due cucchiai di olio con l’aglio sbucciato e diviso a metà, poi unite i funghi e la mentuccia, salate e fate cuocere 7-8 minuti, fino a quando i funghi non sono teneri. Rimuovete l’aglio e la mentuccia, spegnete e tenete da parte.

Lavate e pelate le patate e le carote. Affettate le carote a rondelle spesse 6-7 mm e tagliate le patate a tocchetti di circa 1 cm. Portate ad ebollizione una pentola di acqua e lessate le patate per 4 minuti circa. Scolatele con una schiumarola e poi lessate le carote per 6 minuti circa. Scolatele in un altro scolapasta – se volete evitare di macchiare subito di viola anche le patate – e passatele sotto l’acqua fredda.

Unite le patate e le carote nella pentola con i funghi e fate saltare tutto insieme per un paio di minuti, aggiustando di sale e pepe, poi spegnete.
Mescolate insieme il caprino e lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia (se volete potete usare il mixer) e poi versatela nella pentola con le verdure, mescolando bene. Imburrate una terrina di 24 x 14 cm e versatevi dentro le verdure con la crema di caprino.

Prendete un foglio di pasta fillo, spennellatelo con il burro fuso e sovrapponetevi un altro foglio. Rifilateli con un coltello in modo da ottenere la stessa misura della larghezza della pirofila, poi piegateli a fisarmonica e disponeteli sopra alle verdure, coprendole. Fate lo stesso con il resto della pasta fillo, accostando i fogli gli uni agli altri sopra alla terrina, fino a coprirla tutta. Spennellate la superficie con ancora un po’ di burro fuso e infornate a 190°C per 15-20 minuti circa, fino a quando la crosta di pasta fillo non è ben dorata.

 

By Alice del Re di Pane Libri e Nuvole. 

Continua a gustare la Patata di Bologna D.O.P.

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