Cappuccino, Baccalà, Patate di Bologna D.O.P. e lardo.

PREPARAZIONE

Togli la pelle al baccalà e pela le Patate di Bologna D.O.P. quindi tagliali a cubi. In una casseruola metti il latte ad aromatizzare col rosmarino, unisci i cubi di baccalà e Patate e lascia cuocere a fuoco basso. A cottura ultimata elimina un po’ di latte, frulla il tutto a immersione fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, regola di sale e pepe. In una teglia rivestita di carta forno adagia le fettine di lardo e inforna per 40 minuti a temperatura moderata. Versa il composto in tazze e posiziona su ciascuna una fettina di lardo.