Sushi con Patata di Bologna D.O.P. e Gambero in Tempura
2 Persone 
Difficoltà media
INGREDIENTI
2 Patate di Bologna D.O.P. lesse
1 carota
1 cetriolo
6 gamberi freschi
200 g di riso per sushi
50 g di farina di riso
80 ml di acqua frizzante fredda
Olio di semi q.b.
2 fogli di alga nori
2 uova di quaglia
1 cucchiaino di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
Soia dolce q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Comincia col preparare il riso: sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente fino a che l’acqua scolata non risulta limpida. Cuoci il riso in una pentola con la quantità di acqua indicata sulla confezione. Una volta cotto, mescola con l’aceto di riso, lo zucchero e un pizzico di sale. Lascia raffreddare.
Poi passa alle Patate: lessa le Patate di Bologna D.O.P. in acqua salata. Quando saranno morbide pelale, schiacciale con una forchetta e condiscile con sale e un cucchiaino di aceto di riso.
Ora prepara le verdure: pela e taglia la carota e il cetriolo a julienne e mettili in acqua fredda per mantenerli croccanti.
È il momento di fare i gamberi in tempura: mescola farina di riso e acqua frizzante per ottenere una pastella leggera. Intingi i gamberi a uno a uno e friggili in olio caldo fino a doratura, quindi scolali su carta assorbente.
A questo punto assembla il sushi: stendi un foglio di alga nori su un tappetino per sushi. Distribuisci uno strato di riso sul lato più corto, poi aggiungi le Patate schiacciate, le verdure e due gamberi in tempura. Arrotola delicatamente il sushi, sigillando l’alga al bordo con un po’ d’acqua. Ripeti fino a usare tutti gli ingredienti.
Per il topping: prepara una frittata sottilissima con le uova di quaglia. Tagliala a striscioline e adagiala delicatamente sui pezzi di sushi. Spolvera la superficie con dell’alga nori finemente sminuzzata.Infine taglia e servi: taglia ogni rotolo in 6-7 pezzi e servi accompagnando con soia dolce a lato. Da gustare con le immancabili bacchette!
